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1.
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Rehrückenmit Orangensauce
Den Rehrücken mit Honig bestreichen. Nelken, Zimt und ... Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Rehrücken legen. Auf die Orangenscheiben den Rosmarin ... Orangenscheiben den Rosmarin legen und den Rehrücken in einen Gefrierbeutel geben. Den Orangensaft ... Butter in Würfel schneiden und kalt stellen. Rehrücken aus dem Beutel nehmen, Gewürze, Rosmarin, ... Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Rehrücken darin rundherum anbraten und mit Salz ... Saft und dem Wildfond auffüllen. Den Rehrücken mit den Orangenscheiben der Marinade belegen ... 130GradC ca. 1 1/2 Stunden braten. Den Rehrücken aus dem Bräter nehmen und locker ... und die Sauce noch einmal kurz erwärmen. Rehrücken mit einem scharfen Meßer vom Knochen ... (s. Rezept) servieren. Anmerkung Petra: kleineres Stück Rehrücken (650 g), Fleisch während des Einkochens ...
www.tamkat.de - Portionen: 4
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2.
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Marinierter Rehrücken
...schneiden. Die Wacholderbeeren zerdrücken. 2. Den Rehrücken von Haut und Sehnen befreien. Unter ... Lorbeerblätter für die Marinade um den Rehrücken herum verteilen. Die Buttermilch angießen. Zugedeckt ... 12 Stunden marinieren. 3. Für den Rehrücken den Lauch längs halbieren, gründlich abspülen ... auf 200 ° vorheizen. 4. Den Rehrücken aus der Marinade nehmen und trockentupfen. ... einem Bräter mit Deckel erhitzen. Den Rehrücken darin rundum anbraten. Das Gemüse dazugeben ... Gas: Stufe 3) schieben und den Rehrücken zugedeckt etwa 1 Stunde garen. 5. ... etwa 1 Stunde garen. 5. Den Rehrücken herausnehmen, vom Knochen lösen und zugedeckt ... Sherry verrühren und dazugeben. 6. Den Rehrücken in 2 - 3 cm dicke ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 6
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3.
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RehrÜcken mit Orangensauce
1. Rehrücken mit Honig bestreichen, Gewürze darauflegen; die ... legen, darauf den Rosmarin legen. Den Rehrücken in einen Gefrierbeutel legen. Orangensaft und ... Butter in Würfelchen schneiden, kalt stellen.4. Rehrücken aus dem Beutel nehmen, Gewürze, Rosmarin, ... stellen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Rehrücken rundherum darin anbraten, mit Salz, Pfeffer ... ausgedrückten Saft sowie dem Wildfond auffüllen. Rehrücken mit den Orangenscheiben aus der Marinade ... 30 Minuten braten (keine Umluft!).6. Den Rehrücken aus dem Bräter nehmen, locker in ... dazugeben, Sauce noch einmal kurz erwärmen. Rehrücken mit einem scharfen Messer vom Knochen ...
www.cookingclub.de - Portionen: 6
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4.
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Rehrückenmit Walnußkruste und Wildsauce
...in Klarsichtfolie einrollen und beiseite stellen. Den Rehrücken ringsherum mit Salz und Pfeffer würzen. ... Öl in einem Bräter erhitzen. Den Rehrücken zuerst mit der Fleischseite, dann mit ... in kleinen Stücken auf der Fleischseite verteilen. Rehrücken in den vorgeheizten Backofen bei 200GradC ... Schiene von unten 30 Minuten garen. Rehrücken aus dem Backofen enhmen, mit Alufolie ... Rückensträngen verteilen und leicht andrücken. Den Rehrücken auf der untersten Schiene 5-8 Minuten ... glattrühren und die Sauce damit leicht binden. Rehrücken aus dem Ofen nehmen, auf einer ...
www.tamkat.de - Portionen: 6
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5.
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Rehrücken mit Dill
Rehrücken von Sehnen, Häuten und Fett befreien. ... lässt, jedoch nicht ganz abschneiden. Den Rehrücken waschen und trocken tupfen. Aus Olivenöl, ... in den Bräter geben und den Rehrücken darauf legen. Das Wildfond-Rotwein-Gemisch hinzugeben. Im ... etwa 13 Minuten je 500 Gramm Rehrücken (rosa) bzw. etwa 13 Min. je ... mittendrin einen dunkelrosa Kern haben. Den Rehrücken herausnehmen und in Alufolie wickeln und ... und erneut aufkochen lassen. Rotweinsauce zum Rehrücken servieren. Am Knochen oder ausgelöst und ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
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6.
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Altdeutscher Rehrücken
Altdeutscher Rehrücken - Zubereitung:Den Rehrücken waschen und trockentupfen, Wacholderbeeren in einem ... in einen Bräter geben und den Rehrücken darauf legen. Im vorgeheizten Backofen etwa ... füllen und warm stellen. Speck vom Rehrücken entfernen und den Braten warm stellen. ... würzen. Rotweinsauce und gefüllte Äpfel zum Rehrücken servieren. Evtl. mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu: ...
www.lycos.de - Portionen: 6
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7.
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Rehrücken
...und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Rehrücken häuten, unter kaltem Wasser abspülen, in ... Spicknadel schräg zur Faser in den Rehrücken ziehen. Das Fleisch mit einer Mischung ... Margarine in einem Bräter erhitzen. Den Rehrücken darin in 10 Minuten rundherum anbraten. ... Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Rehrücken auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. ... Soße abschmecken. Auch warm stellen. Den Rehrücken von den Knochen lösen, schräg in ... schmecken auch Kirschen und Pfifferlinge zu Rehrücken. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
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8.
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Rehrückenmit Kruste
Den Rehrücken von Haut und Sehnen befreien und ... Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei dem Rehrücken entsprechende große Stücke Pergamentpapier über Kreuz ... legen und mit Butter einfetten. Den Rehrücken darauflegen, und mit der Masse bestreichen ... den Stielen streifen und um den Rehrücken legen. Das Pergamentpapier über dem Fleisch ... öffnen. Weitere zehn Minuten braten. Den Rehrücken noch mindestens fünf Minuten ruhen lassen. ...
www.tamkat.de - Portionen: 4
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9.
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Rehrücken mit Ahornsirup
Vom Rehrücken werden die Rippen nicht gekürzt, aber ... einer großen, flachen Schüssel vermischen. Die Rehrücken hineingeben und zugedeckt im Kühlschrank über ... späteren Begießen des Bratens aufheben. Die Rehrücken leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. ... Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Rehrücken in einen mit Öl ausgestrichenen Bräter ... (blutig) bzw. 13-14 Minuten (rosa). Die Rehrücken während des Garens zwei- bis dreimal ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
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10.
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Rehrückenmit Wirsing und Blumenkohl-Kartoffelpüree
Den Rehrücken von Haut und Sehnen befreien, mit ... im Bräter heiss anbraten. Danach den Rehrücken herausnehmen und das Schmorgemüse kurz anbraten. ... und das Schmorgemüse kurz anbraten. Den Rehrücken auf das Schmorgemüse setzen und den ... 220°C in den Ofen schieben. Anschliessend den Rehrücken herausnehmen und in Alufolie einpacken, damit ... und die gehackte Petersilie dazugeben. Den Rehrücken aufschneiden und mit dem Wirsing, dem ... Muskatnuss abschmecken. Vorsichtig mit dem Rührbesen durchmengen. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/rehrücken2.html ,AT Christina Philipp ,D 16.12.2001 ,NI ** ...
www.tamkat.de - Portionen: 4
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